纤维测定方法的原理

纤维测定方法的原理

原理：在热的稀硫酸作用下，样品中糖、淀粉、果胶等物质经水解而除去，再用热的氢氧化钾处理，使蛋白质溶解、脂肪皂化而除去，然后用乙醇和乙醚处理以除去单宁、色素及残余脂肪，所得残渣即为粗纤维，如其中含有无机物质，可经灰化后扣除。